关于火锅店设计的那些事

很多初创型的火锅店设计，实际运营中碰到这样那样的问题，走的很坎坷，而很多都是因为当初装修的时候考虑不周。给大家分享下火锅店设计的几个美丽的谎言。

一、火锅店设计装修找家装公司还是工装公司？

很多火锅店都有这样的想法：“店小用不着做设计”、“我的菜品过硬，空间装修没啥用”、“自己设计，找个施工队就行”。既要工装基础又要家装经验
时下餐厅设计的话题越来越热，这就不能不涉及到工装和家装这两个方面。工装泛指有一定规模的公共场所设施的装饰工程，例如：办公室、餐厅火锅店等。而家装则是与个人息息相关的身边事，几乎人人都各有一个自己家的装饰蓝图。

二、火锅店设计布局餐位越多越好吗？

很多的火锅店设计装修公司为了迎合业主的心思，大面积布置餐位，或者是直接问业主想布置多少餐位。这是很可笑的。餐饮管理之经营场所的合理布局：火锅店设计布局包括充分考虑厨房设备配置与厅面餐位桌位数的配比;厨房工艺与厅面服务的配合；迎宾、收银、宾客休息区域，明档陈列品、客用与内部员工卫生间、多类库房等场所的布置；餐厅摆台位置与各类灯光的配合等等。

三、火锅店设计明档展示美观真的实用吗？

现在火锅店设计很流行明档厨房，把食材新鲜的优点突出放大。下面是一张L型明档厨房的规划图。不得不说，确实是起到了很好的展示用作。

但是问题也十分大，顾客的需求是点菜都喜欢点主食+副食等不同品类的菜品。但是L型的明档布局，加上夹在中间的点餐台，导致餐厅的动线设计就十分乱了。服务员上菜或是顾客自取都需要从店内明档处，到店门口至少往返两次，出现了火锅店设计动线的硬伤。