贵阳火锅店设计装修

贵阳火锅店设计装修

　　火锅店的布局中，既要考虑充分利用营业面积，又要考虑方便客人进入和离开，还要避免打搅其他客人。餐桌间让一个客人入座尺寸为50cm左右，行走的起码通道尺寸为100cm。

　　应该在有天然气、输气管留检修的位置，在装修时应全部预埋。输气管用氧焊接，完工后加压测试，严禁漏。

　　若为液化气瓶，则应摆放在桌下，摆放气灶开关的方向要注意既方便服务员调节火候大小，又方便顾客调节火候大小。另外，室内应配置足够的消防器材。

　　厨房的设备和布局是否符合火锅的生产特点是火锅生产的重要环节。在设计厨房的设备和布局时，要考虑厨房的面积、安全及便于操作。

　　（1）厨房面积控制在30-60平方米左右。

　　（2）厨房是用电比较集中的地方，因而要有自己的单独控制装置和超荷保护装置。经过厨房的电线应防潮、防腐、防热、防机械磨损。每台设备都有可靠的接地线路和附近安装断路装置。

　　（3）良好的照明和退风保证调味师能准确的调料和对食品颜色的判断；另外可提高劳动效率和减少工伤。

　　（4）必须具备防蝇、防尘、防鼠设施。

　　（5）清洗池和厨架要多于一般中餐操作。具体配置设备应按照《食品卫生法》的要求和加盟店设备配置表配置。

　　（6）厨房煤气管子应是集中用气。

　　（7）应该全部是高压猛火炉，而且吊汤和大锅炉子应是双管猛火高压炉。

　　（8）厨房好有员工厕所和更衣间（控制员工上大厅）5.贵阳火锅店设计装修装要同其他的店铺竞争，就要求要有自己特色的汤，锅底，配菜等。你要注意肉的质量很重要，肉质不好，汤不好，不会有回头客的。

　　库房为辅助原料及干货物品的存放地，一般可根据餐厅货物储量多少来确定。总体要求能通风、不潮湿、防鼠、防虫害；货架置放、货品分类，保持整洁有序。

　　洗手间是餐厅必须配置，其洗手间装饰应因地制宜，合理布局，地面要求必须有地格，以防滑倒，还应配有换气扇，以保证空气畅通。另外应备有洗手液、干手机、镜子、纸篓、手纸盒等。

　　设立警示牌，不但可以提高餐厅的亲和力，也可免去不必要的麻烦。

操作间能放下一个墩子（45cm），水槽必须有一个水龙头。水槽两边离墙。墩子台：平台要求高为75-80cm，下面两层。长度根据厨房的大小来定（不少于120cm）要求5个水槽，上面墙上应有碗架3层，宽为55cm，每格高40cm左右。

顾客人身安全问题，每个单间，都应该有消防设施，安全出口。

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