餐厅设计之座位数合理才能提升营业额

赤度餐厅设计小编发现在餐厅里，有一些桌子和椅子特别受客人喜欢，但有一些却很少有人碰，尤其是某个角落里的某个位置。

很少使用的座位虽然不占餐桌面积，但是却占餐厅的经营面积。
看似不起眼的桌椅摆放，其实大有学问，不仅与“颜值”直接挂钩，还与餐厅的营收息息相关。
今天，赤度餐厅设计小编就和大家一起来看看！

餐厅设计效率不在于餐位多，而在于餐位的有用利用率。

商务聚餐、朋友聚会、情侣约会，对桌子的需求是不一样的。一个餐厅设计之初的桌椅数量及配比，其实在一定程度上就拒绝了一部分人进店。


以上图中的餐厅做范例，这家店有400多平方，年租金200多万，大概有120个座位。并不是说在装修的时候设计了多少桌子，就会产生相应的那么多营业额。

快餐叫座位效率，正餐叫桌均效率。

鹿港小镇经过一段时间的数据分析发现，每单2－3人的比例是比较高的，占比65百分之，4－5人的占比百分之24。然后他们就把桌椅配比做了调整，4人桌和2人桌的比例调高了。面积是一样的，座位数增加了。

增加了以后，翻台率会降下来，但是没关系，营业额是升高的，因为每一张桌子的使用效率提高了。

这样平均下来，营业额反而是156万（之前是148万），这样租金占比就少了，也就是说坪效高了。

好了，今天的赤度餐厅设计小分享就到这里了，谢谢！