餐厅 | 漂浮的“烤肉达人”

项目名称 : 烧肉达人 (苏州诚品店)

设计师(公司) : 古鲁奇公司

设计团队 : 利旭恒，赵爽，季雯，曹冲

客 户 : 烧肉达人

项目位置 : 中国苏州

项目面积 : 280平方米

完成时间 : 2017年11月

摄 影 : 鲁鲁西

烧肉达人是魔都长盛不衰的日式烧肉餐饮品牌。在烧肉餐厅兴盛的那个年代裡，它就能独树一帜，在餐饮市

场低迷的时候，它也能经营的风生水起。非常荣幸的是我们古鲁奇设计团队，自烧肉达人成立之日起就共同

见证了它的成长，它的发展。如今它已经走过了将近十个年头，我们的设计风格，也随著时间的推移发生著

翻天覆地的变化。上海九六广场是烧肉的第一间餐厅，也是我们最有感情的餐厅，那个时候我们的设计想法

非常淡纯，怎样突出烧肉的特性是我们最主要的设计方向，这对于一个年轻的设计团队并不容易，在初步解

决了功能问题之后，我们就开始寻找能表达烧肉特点的材料，经过多次的论证最后决定用木碳来突出烧肉的

记忆特徵。随后的几家店裡也延续了这个元素。

▼餐厅入口

虽然做为一家连锁餐饮机构，甲方一开始就要求我们不做複製设计，基本保证一店一设计，一店一风格。在

随后的几年中我们也尝试了其他的设计风格，比如工业酒吧风格，还大胆的採用了开放式长台的就餐方式，

并取得了不错的社会反响。

虽然烧肉在过去的几年裡 取得了很好的成绩，但是它并没有停止发展的步伐。在餐饮行业高速发展的今

天“不进则退”，现在的烧肉也踏上了异地发展之路，虽然迟了些，但却是一步一脚印。苏州便成了向外扩张

的第一站，苏州是一个特别的城市，自古以来就经济发达文化昌盛，在以往的烧肉设计中我们很少关注地域

文化对餐厅空间设计的影响，许多事情都是可遇而不可求，那麽烧肉就偏偏遇上了苏州，这不但是水与火的

交融，更是传统文化与当代文化的积极碰撞。

▼苏州烧肉达人店内一览

▼店内以白色穿孔金属板和木材为主要材料 

▼店内以白色穿孔金属板和木材为主要材料

苏州是一座小城，却是江南文化的大成，也许每个人的心中都有一个不同的江南，苏州给我的感觉就像是莫内的的油画”印象”.世人都熟知烟雨江南，水天一色，浙浙沥沥的小雨隐诺了古城的粉牆，让你分不清天与地，唯独留下了盖著灰瓦的人字型屋簷漂浮在天地之间，这便是江南，这便是苏州的烧肉达人。

▼白色穿孔金属板围合的就餐区，有一种朦胧的感觉

▼节点细部

▼平面图

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